Feito no Zambujal

Produção de enchidos, presuntos e derivados de porco preto nascido e criado em liberdade no monte do Zambujal.
Caso nos pretenda visitar, agradecemos contacto prévio, via e-mail ou telefone.
FEITO NA TRADIÇÃO,
FEITO NO ZAMBUJAL...
Os porcos, de raça alentejana, são nascidos e criados na nossa exploração. Vivem em liberdade, debaixo das azinheiras, nos serros da nossa Serra do Caldeirão. A alimentação é completamente natural, feita com base em cereais moídos, acrescidos de bolotas, restos da horta e aquilo que a terra lhes dá.
A ideia base do nosso projecto, provém da preservação do saber fazer, transmitido de geração em geração, dos longínquos
tempos em que o porco representava a mais importante fonte alimentar, para o ano das famílias serranas.
Construímos um edifício que alia tradição e modernidade, às exigências da industria alimentar. Partimos da referida tradição
e atrevemo-nos a tentar aperfeiçoar e se possível melhorar, adequando temperos, formas de cura e tempos, de modo a
juntar os conhecimentos de hoje ao saber ancestral!
Respeitando os ciclos da natureza, com tempos de cura longos, adequados à necessidade de cada uma das nossas
produções, em secadouro natural, nos bons ares da serra de Alcoutim, sem aditivos nem conservantes, produzimos 100%
natural, em ciclo fechado, conhecendo todas as fases e etapas do processo produtivo.
São assim os nossos, paios, paiolas, chouriços, lombos curados, papadas, presuntos, torresmos, banha e novas variedades,
constantemente ensaiadas, na ânsia de prosseguir por caminhos velhos com novas roupagens